¿Cuánto cobran los agregadores de reparto a los restaurantes?

¿Qué comisión cobran por pedido?

La comisión por pedido es el coste principal. Aunque las plataformas no publican una tarifa única (depende del acuerdo con cada restaurante, la ciudad, el volumen y el plan contratado), en el sector se maneja un rango habitual de entre el 25% y el 35% sobre el valor del pedido. Sobre una venta de 20 €, eso son entre 5 y 7 € que no se quedan en el restaurante.

¿Hay más costes además de la comisión?

Sí. Además de la comisión por pedido, lo habitual es encontrarse con:

• Cuota de alta o de incorporación al marketplace.
• Costes de marketing/visibilidad para aparecer mejor posicionado dentro de la app frente a la competencia.
• Comisiones extra en según qué planes o servicios (logística propia, promociones, etc.).

Y aparte, al cliente se le cobran gastos de envío y, a menudo, una tarifa de servicio, lo que encarece el pedido final y reduce su frecuencia de compra.

¿Por qué duele tanto al margen de un restaurante?

El margen neto de un restaurante suele ser ajustado. Si de cada pedido se va un 30% en comisión, muchas veces el restaurante apenas gana o incluso pierde en los pedidos del agregador, y se ve obligado a subir precios o recortar calidad. Además, el cliente que pide por la plataforma es, a efectos prácticos, cliente del agregador: el restaurante no se queda con sus datos para fidelizarlo.

La alternativa: vender directo sin comisiones

La forma de recuperar margen es vender a domicilio desde tu propia página, sin comisión por pedido. Con una plataforma como elpizzero tienes tu web de pedidos (reparto, recogida y mesa), cobro seguro con Stripe y tu catálogo en WhatsApp, sin que nadie se quede un porcentaje de cada venta. Y, sobre todo, el cliente es tuyo: con sus datos y su histórico, para que lo fidelices tú.

No se trata de renunciar a los agregadores de un día para otro, sino de tener tu canal propio para que cada pedido directo te deje el 100% del margen.