Combien les plateformes de livraison facturent-elles aux restaurants ?

Quelle commission facturent-elles par commande ?

La commission par commande est le principal coût. Même si les plateformes ne publient pas de tarif unique (il dépend de l'accord avec chaque restaurant, de la ville, du volume et de la formule choisie), le secteur évoque une fourchette habituelle de 25 % à 35 % de la valeur de la commande. Sur une vente de 20 €, cela représente entre 5 et 7 € qui ne restent pas au restaurant.

Y a-t-il d'autres coûts en plus de la commission ?

Oui. En plus de la commission par commande, on rencontre en général :

• Des frais d'inscription ou d'intégration à la place de marché.
• Des coûts de marketing/visibilité pour mieux se positionner dans l'application face à la concurrence.
• Des commissions supplémentaires selon certaines formules ou certains services (logistique propre, promotions, etc.).

Par ailleurs, le client paie des frais de livraison et, souvent, des frais de service, ce qui renchérit la commande finale et réduit sa fréquence d'achat.

Pourquoi cela pèse-t-il autant sur la marge d'un restaurant ?

La marge nette d'un restaurant est généralement serrée. Si 30 % de chaque commande part en commission, le restaurant gagne à peine ou perd même de l'argent sur les commandes de la plateforme, et il est obligé d'augmenter ses prix ou de rogner sur la qualité. De plus, le client qui commande via la plateforme est, dans les faits, le client de l'agrégateur : le restaurant ne conserve pas ses données pour le fidéliser.

L'alternative : vendre en direct sans commission

Pour récupérer de la marge, il faut vendre en livraison depuis votre propre site, sans commission par commande. Avec une plateforme comme elpizzero, vous avez votre site de commande (livraison, retrait et sur table), un paiement sécurisé avec Stripe et votre catalogue sur WhatsApp, sans que personne ne prélève un pourcentage sur chaque vente. Et surtout, le client est à vous : avec ses données et son historique, pour que vous le fidélisiez vous-même.

Il ne s'agit pas de renoncer aux plateformes du jour au lendemain, mais d'avoir votre propre canal pour que chaque commande directe vous laisse 100 % de la marge.