Quanto fanno pagare le piattaforme di consegna ai ristoranti?

Che commissione applicano per ordine?

La commissione per ordine è il costo principale. Anche se le piattaforme non pubblicano una tariffa unica (dipende dall'accordo con ogni ristorante, dalla città, dal volume e dal piano scelto), nel settore si parla di un intervallo abituale tra il 25% e il 35% del valore dell'ordine. Su una vendita di 20 €, sono tra 5 e 7 € che non restano al ristorante.

Ci sono altri costi oltre alla commissione?

Sì. Oltre alla commissione per ordine, di solito si trovano:

• Quota di iscrizione o di ingresso nel marketplace.
• Costi di marketing/visibilità per comparire meglio posizionati nell'app rispetto alla concorrenza.
• Commissioni extra in alcuni piani o servizi (logistica propria, promozioni, ecc.).

Inoltre, al cliente vengono addebitate spese di consegna e, spesso, una tariffa di servizio, che rende più caro l'ordine finale e ne riduce la frequenza d'acquisto.

Perché pesa tanto sul margine di un ristorante?

Il margine netto di un ristorante è di solito risicato. Se da ogni ordine se ne va un 30% in commissione, molte volte il ristorante guadagna appena o addirittura perde sugli ordini della piattaforma, ed è costretto ad alzare i prezzi o a ridurre la qualità. Inoltre, il cliente che ordina tramite la piattaforma è, a tutti gli effetti pratici, cliente della piattaforma: il ristorante non conserva i suoi dati per fidelizzarlo.

L'alternativa: vendere direttamente senza commissioni

Il modo per recuperare margine è vendere a domicilio dal tuo sito, senza commissione per ordine. Con una piattaforma come elpizzero hai il tuo sito di ordinazione (consegna, ritiro e tavolo), pagamento sicuro con Stripe e il tuo catalogo su WhatsApp, senza che nessuno trattenga una percentuale di ogni vendita. E soprattutto, il cliente è tuo: con i suoi dati e il suo storico, così lo fidelizzi tu.

Non si tratta di rinunciare alle piattaforme da un giorno all'altro, ma di avere il tuo canale perché ogni ordine diretto ti lasci il 100% del margine.