배달 플랫폼은 식당에서 얼마나 수수료를 받을까?

주문당 수수료는 얼마일까?

주문당 수수료가 가장 큰 비용입니다. 플랫폼들이 단일 요율을 공개하지는 않지만(식당별 계약, 도시, 주문량, 가입한 요금제에 따라 다릅니다), 업계에서는 보통 주문 금액의 25%에서 35% 정도로 봅니다. 20 €를 판매하면 5~7 €는 식당에 남지 않는다는 뜻입니다.

수수료 외에 다른 비용도 있을까?

네. 주문당 수수료 외에 보통 다음과 같은 비용이 있습니다.

• 마켓플레이스 가입비 또는 입점비.
• 경쟁 업체보다 앱 안에서 더 좋은 위치에 노출되기 위한 마케팅/노출 비용.
• 요금제나 서비스(자체 물류, 프로모션 등)에 따른 추가 수수료.

그리고 별도로 고객에게는 배달비와 종종 서비스 수수료가 부과되어 최종 주문 금액이 올라가고 재주문 빈도가 줄어듭니다.

왜 식당 마진에 그렇게 타격이 클까?

식당의 순이익은 보통 빠듯합니다. 주문마다 30%가 수수료로 나가면 플랫폼 주문에서는 거의 남지 않거나 오히려 손해를 보는 경우가 많고, 결국 가격을 올리거나 품질을 낮춰야 합니다. 게다가 플랫폼으로 주문하는 고객은 사실상 플랫폼의 고객입니다. 식당은 고객 정보를 갖지 못하니 단골로 만들 수도 없습니다.

대안: 수수료 없이 직접 판매하기

마진을 되찾는 방법은 주문당 수수료 없이 내 페이지에서 직접 배달 판매를 하는 것입니다. elpizzero 같은 플랫폼이 있으면 주문 웹(배달, 포장, 테이블 주문), Stripe를 통한 안전한 결제, WhatsApp 카탈로그를 갖출 수 있고, 매출의 일정 비율을 떼어 가는 곳도 없습니다. 무엇보다 고객이 내 고객입니다. 고객 정보와 주문 이력을 직접 갖고 단골로 만들 수 있습니다.

하루아침에 플랫폼을 끊자는 이야기가 아닙니다. 직접 주문이 들어올 때마다 마진을 100% 지킬 수 있도록 나만의 채널을 갖자는 것입니다.