Quanto cobram as plataformas de entregas aos restaurantes?

Que comissão cobram por encomenda?

A comissão por encomenda é o custo principal. Embora as plataformas não publiquem uma tarifa única (depende do acordo com cada restaurante, da cidade, do volume e do plano contratado), no setor fala-se de um intervalo habitual entre 25% e 35% do valor da encomenda. Numa venda de 20 €, são entre 5 e 7 € que não ficam no restaurante.

Há mais custos além da comissão?

Sim. Além da comissão por encomenda, é habitual encontrar:

• Taxa de adesão ou de integração no marketplace.
• Custos de marketing/visibilidade para aparecer melhor posicionado dentro da aplicação face à concorrência.
• Comissões extra consoante os planos ou serviços (logística própria, promoções, etc.).

E, além disso, ao cliente cobram-se portes de envio e, muitas vezes, uma taxa de serviço, o que encarece a encomenda final e reduz a frequência de compra.

Porque é que pesa tanto na margem de um restaurante?

A margem líquida de um restaurante costuma ser apertada. Se de cada encomenda se vai 30% em comissão, muitas vezes o restaurante mal ganha ou até perde nas encomendas da plataforma, e vê-se obrigado a subir os preços ou a reduzir a qualidade. Além disso, o cliente que encomenda através da plataforma é, para todos os efeitos práticos, cliente da plataforma: o restaurante não fica com os seus dados para o fidelizar.

A alternativa: vender direto sem comissões

A forma de recuperar margem é vender ao domicílio a partir do seu próprio site, sem comissão por encomenda. Com uma plataforma como o elpizzero tem o seu site de encomendas (entrega, recolha e mesa), pagamento seguro com Stripe e o seu catálogo no WhatsApp, sem que ninguém fique com uma percentagem de cada venda. E, acima de tudo, o cliente é seu: com os seus dados e o seu histórico, para que o fidelize você.

Não se trata de abandonar as plataformas de um dia para o outro, mas de ter o seu próprio canal para que cada encomenda direta lhe deixe 100% da margem.