Сколько агрегаторы доставки берут с ресторанов?

Какую комиссию берут за заказ?

Комиссия за заказ — главная статья расходов. Хотя платформы не публикуют единый тариф (он зависит от договорённости с каждым рестораном, города, объёма и выбранного тарифа), в отрасли обычно называют диапазон от 25% до 35% от стоимости заказа. С продажи на 20 € это от 5 до 7 €, которые не остаются в ресторане.

Есть ли расходы помимо комиссии?

Да. Помимо комиссии за заказ, обычно приходится сталкиваться с:

• Платой за подключение к маркетплейсу.
• Расходами на маркетинг/видимость, чтобы лучше выглядеть в приложении на фоне конкурентов.
• Дополнительными комиссиями в некоторых тарифах или услугах (собственная логистика, акции и т. д.).

Кроме того, с клиента берут плату за доставку и нередко сервисный сбор, из-за чего заказ дорожает, а клиенты заказывают реже.

Почему это так сильно бьёт по марже ресторана?

Чистая маржа ресторана обычно невелика. Если с каждого заказа 30% уходит на комиссию, ресторан часто едва зарабатывает или даже теряет на заказах из агрегатора и вынужден поднимать цены или снижать качество. К тому же клиент, который заказывает через платформу, по сути клиент агрегатора: ресторан не получает его данных, чтобы удерживать его лояльность.

Альтернатива: продавать напрямую без комиссий

Вернуть маржу можно, продавая с доставкой со своей страницы, без комиссии за заказ. С платформой вроде elpizzero у вас есть собственный сайт заказов (доставка, самовывоз и заказ за столиком), безопасная оплата через Stripe и ваш каталог в WhatsApp, и никто не забирает процент с каждой продажи. А главное, клиент ваш: с его данными и историей заказов, чтобы вы сами занимались его лояльностью.

Речь не о том, чтобы отказаться от агрегаторов в один день, а о том, чтобы иметь собственный канал, где каждый прямой заказ оставляет вам 100% маржи.