外卖平台向餐厅收取多少费用？

每单收取多少佣金？

每单佣金是最主要的成本。虽然各平台并不公布统一费率（取决于与每家餐厅的协议、城市、订单量和所选套餐），但行业内常见的区间是订单金额的25%至35%。一笔20 €的订单，就意味着有5至7 €不会留在餐厅。

除了佣金还有其他费用吗？

有。除每单佣金外，通常还会遇到：

• 加入平台的入驻费或接入费。
• 为了在应用内比竞争对手排名更靠前而产生的营销/曝光费用。
• 某些套餐或服务的额外佣金（自有配送、促销活动等）。

此外，顾客还要支付配送费，往往还有服务费，这会抬高最终订单价格，降低顾客的下单频率。

为什么对餐厅利润的冲击这么大？

餐厅的净利润通常很薄。如果每单有30%被佣金拿走，餐厅在平台订单上往往几乎不赚钱甚至亏损，只能被迫涨价或降低品质。而且，通过平台下单的顾客，实际上是平台的顾客：餐厅拿不到他们的数据，也就无法维系客户关系。

替代方案：无佣金直接销售

找回利润的办法是通过自己的页面销售外卖，不收每单佣金。借助像 elpizzero 这样的平台，你拥有自己的点单网站（外送、自取和堂食点单）、通过 Stripe 的安全收款以及 WhatsApp 上的商品目录，没有人从每笔销量中抽成。更重要的是，顾客是你的：拥有他们的数据和历史订单，由你来维系忠诚度。

这并不是要你一夜之间放弃外卖平台，而是要拥有自己的渠道，让每一单直接订单都为你保留100%的利润。